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| 豆苗虾仁 |
材料编辑本段回目录
特色编辑本段回目录
制作方法编辑本段回目录
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| 豆苗虾仁 |
（2）豌豆苗洗净，放入竹箕，沥干水分；姜切末，大蒜切末。
（3）把盐、色拉油、淀粉以外的调料放入容器搅匀。
（4）把锅加热后，倒入色拉油，用大火炒虾仁，然后盛出盘中备用。
（5）倒色拉油于锅中，加热后用大火炒豆苗与姜末、蒜末，盛入盘中备用。
（6）把色拉油倒入锅中加热，加入已搅匀的调料与炒好的虾仁及豆苗，很快搅匀，即可盛食用。
烹调指南编辑本段回目录
（1）虾擦得愈干，炒起来愈脆。
（2）腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。(
营养价值编辑本段回目录
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| 豆苗虾仁 |
豌豆苗：
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗有助治疗咳嗽、胃痛等疾病，有利尿功效。豆苗配虾仁对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾肉：虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。
豌豆：豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质百分之20至24，碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B1 1.02毫克、维生素B2 0.12毫克。豌豆籽粒有很好的煮软性，可以煲汤炊饭，也可作多种食品工业原料。在发芽的豌豆种了中还含有丰富的维生素E。嫩豆和鲜豆可制罐头。鲜嫩茎稍、豆荚和青豆含百分之25至30的糖分、多种维生素和矿物质，是优质美味的蔬菜。嫩茎含可消化蛋白质达百分之21.2和氮百分之0.52，磷百分之0.11和钾百分之0.25，荚壳含蛋白质百分之7.5，是家畜的优良饲料和绿肥。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。
营养成分编辑本段回目录
| 热量 | 7187.53 千卡 |
| 蛋白质 | 374.97 克 |
| 脂肪 | 374.55 克 |
| 碳水化合物 | 600.63 克 |
| 钙 | 504.91 毫克 |
| 磷 | 3914.87 毫克 |
| 钾 | 4698.92 毫克 |
| 钠 | 9558.75 毫克 |
| 镁 | 896.00 毫克 |
| 铁 | 59.51 毫克 |
| 碘 | 96.15 微克 |
| 锌 | 39.24 毫克 |
| 维生素A | 411.44 微克 |
| 硒 | 202.39 微克 |
| 铜 | 4.10 毫克 |
| 锰 | 13.38 毫克 |
| 维生素K | 1.75 微克 |
| 维生素E | 19.75 毫克 |
| 维生素B6 | 0.03 毫克 |
| 维生素B12 | 13.59 微克 |
| 泛酸 | 0.10 毫克 |
| 叶酸 | 52.70 微克 |
| 硫胺素 | 4.84 毫克 |
| 核黄素 | 3.14 毫克 |
| 维生素C | 4.65 毫克 |
| 膳食纤维 | 17.68 克 |
| 胆固醇 | 1441.68 毫克 |
| 胡萝卜素 | 32.00 微克 |
