半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸， 人体必须的氨基酸之一。分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，
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| 半胱氨酸 |
半胱氨酸是属于非必需氨基酸。
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体内半胱氨酸含有巯基（-SH），而胱氨酸含有二硫键（-S-S-
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| 半胱氨酸 |
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L－半胱氨酸
L－半胱氨酸
L－半胱氨酸是一种具有生理功能的氨基酸，是组成蛋白质的20多种氨基酸中惟一具有还原性基团巯基(-SH)的氨基酸，目前已在医药、食品添加剂和化妆品中广泛应用。2002年全世界对半胱氨酸的需求达到4400－4600吨，而且以每年2－3％速度递增。其中西欧需求的递增速度达到3－4％，日本则为2％。国内目前，L一半胱氨酸的生产主要依靠人或动物的毛发经酸水解或碱水解提取L一胱氨酸后，再经过电解还原制得L一半胱氨酸。该方法收率低，能耗高，水解过程产生大量刺激性气体，废酸处理困难，对环境污染严重。随着L一半胱氨酸生产技术的发展，微生物转化法制生产L-半胱氨酸逐渐取代了毛发水解制备L-半胱氨酸。微生物转化法制备工艺以其反应条件温和、专一性强、对环境友好等优点而日益受到重视。
