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点花茶法
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标签: 点花茶法
摘要:点花茶法点花茶法为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。简介花茶花茶的历史很久远，据说创始人是元末高士倪云林。倪瓒(1306—1374)，字元镇，号云林，人称倪迂。云林善山水，为元四家之一，所作山水萧散疏淡、雅洁高致，对后世画坛很有影响。”据《云林遗事》记载，倪云林首创“莲花茶”，后来顾元庆删校《茶谱》，则完整保留了相关内容。 关于“莲花茶”的具体制作方法，顾元庆《茶谱》的“诸花茶 [阅读全文:]
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松萝茶
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标签: 松萝茶
摘要:松萝茶松萝茶为历史名茶，属绿茶类，创于明初，松萝茶产于安徽休宁城北的15千米的松萝山,山高882米，与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻，石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映，蜿蜒数里，风景秀丽。唐时松萝山有松萝庵。茶园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和，雨量充沛，常年云雾弥漫，土壤肥沃，土层深厚，所长茶树称“松萝种”，树势较大，叶片肥厚，芽叶壮实，浓绿柔嫩，茸毛显露，是加工松萝茶的上好原料。茶叶介绍松萝茶山势险峻，石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映，蜿蜒数里，风景秀丽。“松萝雪霁”昔日曾列为休 [阅读全文:]
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点茶道
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标签: 点茶道
摘要:点茶道点茶法约始于唐末，从五代到北宋，越来越盛行。十一世纪中叶，蔡襄著《茶录》二篇，上篇论茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、点茶，下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。蔡襄是北宋著名的书法家，同时又是文学家、茶叶专家、荔枝专家、其《茶录》奠定了点茶茶艺的基础。十二世纪初，宋徽宗赵佶著《大观茶论》二十篇，包括地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、包焙等。赵佶是杰出的艺术家，书画、诗文皆佳，且精于茶道。点茶道蕴 [阅读全文:]
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滇青
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标签: 滇青
摘要:滇青，云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。它与历史上经过后熟阶段（即后发酵）越陈越香的普洱茶品质风格各不相同。简介历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级，是云南绿茶中别具一格的优秀产品。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。 作用云南民族地区，有好饮 [阅读全文:]
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北港毛尖
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标签: 北港毛尖
摘要:北港毛尖是条形黄茶的一种，产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。在唐代就 北港毛尖有记载，清代乾隆年间已有名气。其品质特征：外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。北港毛尖，以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。茶区气候温和，雨量充沛，湖面蒸气冉冉上升，低空缭绕，微风吹拂，如轻纱薄雾散于邕湖北岸上空，形成了北港茶园得天独厚的自然环境。 基本介绍岳阳自古以来为游览胜地，其所产北港茶在唐就很有名气。唐代斐济《茶述》中列 [阅读全文:]
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德化窑杯
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标签: 德化窑杯
摘要: 德化窑杯 福建省的德化县，在唐、宋时就已开始烧制青白瓷和白瓷，是一处颇有盛名的地方窑。从明代开始，它发展成为全国制瓷业的中心之一，以生产优质白瓷而著名。这种白瓷成为中国陶瓷史上有独特风格的品种。明末清初是德化瓷的鼎盛时期。德化白瓷采用优质瓷石，胎、釉中含铁量低，含钾量高，烧成的器物色泽温润，色调柔和，犹如凝脂。它的胎质坚密，透光度好。釉面是纯白色，但在光照下釉色又隐现出粉红、乳白或牙黄的色调。古代文献中记有“以白中闪红者为贵”。其白色有“猪油白”、“象牙白”之称，因为产地在福建，故 [阅读全文:]
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太平猴魁茶
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标签: 太平猴魁茶
摘要:太平猴魁茶太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。1979年在我国出 [阅读全文:]
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捣茶团
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标签: 捣茶团
摘要: 茶叶加工法 秦汉时代，人们发明了一些简单的茶叶加工法，把采摘下来的鲜叶用木棒捣成饼状茶团，晒干或烘干后存放起来。 饮用过程 饮用时再把茶捣成碎末放入壶中，注入开水，再加些葱、姜、桔皮等调味品，用小火烹煮，然后饮用。 [阅读全文:]
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黄茶
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标签: 黄茶
摘要:黄茶黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄 [阅读全文:]
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傣家三味茶
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标签: 傣家三味茶
摘要:傣家三味茶傣家人喜茶，若是你到傣家作客，一定要尝尝傣家三味茶——竹筒茶、花茶和柠檬茶。傣家人喜竹子，所到之处皆有竹子。在傣家人眼中，竹子既能给他们带来福气，又可以将一节节竹子锯下来，制成茶具，也就是人们说的绿色的杯盏——竹筒杯。竹筒茶竹筒茶竹筒香茶产于西双版纳傣族自治州勐海县，是用很细嫩原料所制成的，又名“姑娘茶”。姑娘茶的做法有两种。制法之一是采摘细嫩的一芽二三叶的茶青，经铁锅炒制，揉捻后，装入生长仅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒内，这样就制成了既有茶香，又有竹香的竹筒茶了。制法之二是在一个 [阅读全文:]
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闽北水仙
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标签: 闽北水仙
摘要:闽北水仙闽北水仙，是乌龙茶类的上乘佳品。始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村带。现主产区为建瓯、建阳两县。闽北水仙茶是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，水仙品种，适制乌龙茶，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。基本简介闽北水仙闽北水仙，系乌龙茶类的上乘佳品。该茶始产于百余年前闽北,现主产区为建瓯、建阳两县，地域毗连，群山起伏，云雾缭绕，溪流纵横，竹木苍翠。年均气温19．9℃；年降水量1600毫米以上，相对湿度80％左右；土地肥沃，土层深厚疏松，有机质含量高，富含磷、钙、镁等矿物质 [阅读全文:]
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大叶乌龙
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标签: 大叶乌龙
摘要: 简介 大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。 传说 相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竟相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。后又根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。大叶乌龙植株为灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节间尚长；叶椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面略呈弧状内卷，叶色暗绿，叶厚质脆，锯齿较细明。开 [阅读全文:]
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潮州工夫茶艺
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标签: 潮州工夫茶艺
摘要:潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。（一）鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。（二）孟 [阅读全文:]
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滇红茶
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标签: 滇红茶
摘要:滇红茶滇红又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。滇红选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。滇红有滇红功夫茶和滇 [阅读全文:]
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茶盂
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标签: 茶盂
摘要: 茶盂概述 这是一个关系到茶的烹点方法的关键性茶器，而至今为止的研究都对它避而不谈，最根本的原因是对于分茶没有基本的认识。在唐代，因为直接在釜里烹茶，所以《茶经》里没有这种茶器的记载。宋代用执壶煮水，在这种茶盂里点茶，所以说这是一种主要使用于宋代的茶器。 研究这种分茶时使用的茶盂的困难首先来自它似没有专用名称，与饮茶用的茶碗一样，也被称作盏，因为宋代也使用茶碗直接点茶，所以茶碗与茶盂不仅有同样的名称，甚至有重叠的功能，没有相当完整、具体的记载，难以做出准确的判断，而饮茶 [阅读全文:]
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茶文化大革命
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标签: 茶文化大革命
摘要:茶文化大革命茶文化大革命，即茶的制造方法，饮用方式，制作风格等涉及到茶文化的变革的风暴，随着时间的推移茶文化的变革，茶文化大革命不断带给人们新的饮茶观念。茶的起源公元前2737年中国的炎帝，也被称为医神的神农首先发现了茶。中国炎帝神农正坐在茶树下，一阵风吹过，把茶树上的叶子吹进了煲水的大锅中。敢于尝百草的神农决定尝试一服。就这样，神农在公元前2737年调制出了世界上第一壶茶。革命举例茶文化大革命第一次茶文化大革命公元400——600年由于人们对茶的需求稳中有增。与其从野茶树收割叶子，农民开始研究 [阅读全文:]
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凤凰单枞茶
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标签: 凤凰单枞茶
摘要:凤凰单枞茶凤凰单枞，属单从茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。简介该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。采制工艺与茶品特性凤凰单枞茶单枞茶，系在凤凰水仙群体 [阅读全文:]
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茶书
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标签: 茶书
摘要: 茶书 我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。 相关条目 书籍 记载 文化 传统 [阅读全文:]
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茶舍
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标签: 茶舍
摘要: 具体解释 多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日“阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。”诗词描写出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。后也指一些人以茶聚在一块的地方。 相关条目 茶馆 喝茶 茶叶 [阅读全文:]
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茶谜
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标签: 茶谜
摘要:茶谜茶谜 中国是茶的故乡，又是谜语的王国，古往今来，与茶有关的谜语俯拾即是，为人们品茗平添几分情趣。茶谜是谜语中的一朵奇葩，历史悠久。早在唐代就有以“草木在本心”为谜面的“茶”字谜。经历代发展，如今的茶谜不胜枚举，已成为一种独特的茶文化。尤其是文人墨客的参与，使茶谜更具有形象性和趣味性。 流行茶谜茶谜在民间，尤其在一些茶区广为流行。如“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。”就是民间口头流传的生动有趣的茶谜。民间制作的茶谜，往往贴近生活，雅俗共赏。如以茶叶特征制作的茶谜：“生在山中，一色相同， [阅读全文:]
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