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| 菲律宾蛤仔 |
生物学特征编辑本段回目录
形态特征
一、外部形态特征
(一)贝壳
一般壳长2.5～3.5厘米。表面颜色多变，与栖息底质有关。一般为深褐色或灰黄色，杂有彩色斑纹。生长纹和放射肋均细密。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。小月面宽，椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。韧带长，突出。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。贝壳表面灰黄色或深褐色，有的具带状花纹或褐色斑点，花纹长，不规则。壳面有细密的放射肋，顶端极细弱，至腹面逐渐加粗，与同心生长纹交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。
(二)外套膜
蛤仔左、右两片外套膜除在背部愈合外，还在后端和腹面愈合，并形成出、入水管。水管壁厚，末端生有触手，下方的入水管比上方的出水管略长。
(三)足部和闭壳肌
足位于身体前腹面，较发达，呈斧刀状，两侧扁平。足内有发达的腺体。足基部有前、后缩足肌附于前、后闭壳肌的内侧。前闭壳肌呈卵圆形，后闭壳肌呈圆锥形，较发达。
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二、内部构造特性
蛤仔的内部构造分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统和神经系统等。
(一)消化系统
唇瓣位于鳃的前方，左右各1对，共4片。口位于前闭壳肌上方，后接一短小的食道。胃全部为消化腺所包围。消化腺左右各一个，由许多一端封闭的白色小管组成，开口于胃的两侧和前下方。自胃向后延伸至足前端有一晶杆囊，内有一条紫褐色透明的晶杆，肠由胃的后部伸出，前端粗大，后端细小，总长度约为体长的2倍多，肠管由胃后方伸出后先偏向右侧盘旋数次，再绕过胃后方，继续下行沿内脏块边缘形成“U”字形，上行于胃后方，末端即为直肠。直肠穿过心脏延行至后闭壳肌的后下方，开口即为肛门。
(二)呼吸系统
鳃为主要的呼吸器官，共4片，左右各1对。外鳃叶比内鳃叶短而钝，前端起始于内脏块中部；内鳃叶前端接近于唇瓣。内、外鳃叶在背缘愈合，形成鳃上腔。此外，外套膜和唇瓣上的血管，亦有辅助呼吸的功能。
(三)循环系统
围心腔位于内脏块的背侧，壳顶后方。心室位于围心腔中，由前、后2束放射肌肉支持着；心室腹面两侧各有心耳1个。清洁的血液自鳃和外套膜等流经心耳，进入心室，从心室前、后分出2条动脉：前行1条派生出血管至外套膜、鳃基部、闭壳肌；后行1条分出许多分支通到足部、唇瓣和口缘等处。动脉管和静脉管之间由血窦衔接，属开放式循环。
(四)排泄系统
肾脏为主要的排泄器官，呈三角形，左右各1个，位于围心腔的后下方，为淡褐色海绵状。其前端与围心腔相通，后端开口于鳃板基部附近为肾孔，排泄物由此送到鳃上腔，然后排出体外。
(五)生殖系统
蛤仔为雌、雄异体，但外观上难以区分雌、雄。成熟的生殖腺包围在消化管周围，开口于肾孔的前方。精巢呈淡黄色或淡粉红色，且表面分枝状网纹粗而明显；卵巢则呈乳白色。
(六)神经系统
神经系统不很发达，神经节呈淡黄色，分为脑神经节、脏神经节和足神经节。各神经节，彼此以白色的神经连索相连。平衡囊一对，位于足神经节上方，司平衡功能。
生活习性
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(一)栖息环境
蛤仔大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现；栖息底质，以含砂量为70％～80％的砂泥滩数量最多。在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少。
(二)生活方式
蛤仔是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的。涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动；干潮后或遇到外界刺激时，则双壳紧闭，或依靠足的伸缩活动，退回穴底，在滩面上留下两个靠得很近的由出、入水管形成的孔。
蛤仔的穴居深度，随其个体大小、底质组成和季节的变化而有所不同。个体小的、底质较软的或水温较高的季节，穴居较浅；而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季，则潜入较深。但总的说来，穴居深度一般多在3～15厘米左右。
(三)对水质的要求
1.水温
蛤仔属于广温性的贝类。在自然海区中，水温在0～36℃范围内，均能适应。当水温为5～35℃时，生长正常，而其中以18～30℃生长最快。蛤仔的适温上限为43℃，当水温升至44℃时，死亡率达50％；当水温升至45℃时，则全部死亡；而当水温下降到0℃时，鳃纤毛停止运动，摄食停止；当水温下降到零下2～3℃时，经3周，死亡率达10％。
2.盐度
蛤仔对海水比重的变化，也有较强的适应能力。比重为1.004～1.027时，生活正常，而其中以比重为1.015～1.020时生长最好。在河口附近而又没有防洪堤的内湾养殖区，常伴随着山洪暴发而发生蛤仔大量死亡的现象，这不仅是因为海水比重的急剧下降，而且更主要的是洪水带来了大量的泥砂，使海水长时间处于混浊状态，影响了蛤仔的呼吸和摄食的缘故。
3.溶解氧
蛤仔在溶解氧为1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能满足蛤仔的生活需要。但若海水被严重污染，溶解氧含量连续处于0.5毫克/升以下达10天左右，就会导致蛤仔死亡。
4.耐干旱能力
生活于潮间带的蛤仔，耐干旱能力较强，耐干出时间与蛤仔个体的大小、气温高低以及是否通风等有关。
(四）繁殖方式
在山东沿海的繁殖期为6～10月，繁殖盛期在7～9月，水温为17.5～25.5℃。蛤仔的生长速度较快，当年繁殖的个体在入冬前壳长可达5毫米，1龄个体壳长12毫米左右，2龄个体壳长23毫米左右。商品规格为20～40毫米。蛤仔的养殖方式与文蛤基本相同，可参照进行。菲律宾蛤仔生长与野生蛤仔在生长规律上基本一致，春末至秋初(4～9月)是其主要生长期，10月份后蛤仔进入缓慢增长期，在11～1月生长甚微，3月份后蛤仔又开始进入快速生长，底播蛤仔较野生蛤仔生长慢。1～3龄期间个体生长速度较快，1龄、2龄体重分别增长3.88g和4.02g，1～3年龄段生长速度与年龄成负相关，随着年龄的增大生长放缓。1龄幼蛤放苗后生物量增长的周年变化与其个体生长变化规律一致。对于不同年龄段，1龄生物量增长最快，2龄由于死亡率提高，使生物量增长缓慢。1～3龄软体部所占的比重随年龄的增长逐渐增大，软体部生长速度快于贝壳；软体比重、干出肉率和肥满度周年变化趋势基本一致，4～9月相关指数均较高，其中6月份蛤仔质量最好。5～6月份是菲律宾蛤仔的繁殖期，这不同于福建蛤仔和胶州湾野生蛤仔。在自然海区，温度是影响菲律宾蛤仔生长的主要环境因子，蛤仔生长体现出明显的季节性；由个体生长特性分析，3龄为最佳采捕年龄，从生物量上分析，采捕2龄蛤收益最高；6月是最佳的捕获季节。
营养成份编辑本段回目录
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每100克含 可食用部分46克 热量(千卡)45
维生素E(毫克)0.51 蛋白质(克)7.7 胆固醇(毫克)63
脂肪(克)0.6 钾(毫克)235 碳水化合物(克)2.2
钠(毫克)309 膳食纤维(克)0 钙(毫克)59
维生素A(微克)23 镁(毫克)82 胡萝卜素(微克)2.3
铁(毫克)6.1 视黄醇当量(微克)87.2 锰(毫克)0.39
硫胺素(毫克)0 锌(毫克)1.19 核黄素(毫克)0.13
铜(毫克)0.2 烟酸(毫克)1.9 磷(毫克)126
维生素C(毫克)0 硒(微克)77.1
食疗功效编辑本段回目录
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
医学药典编辑本段回目录
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| 菲律宾蛤仔 |
蛤仔
《全国中草药汇编》拼音名：Há Zǎi
别名：蚬子
来源：瓣鳃纲帘蛤科蛤仔，以贝壳、肉入药。
功能主治：
贝壳：清热解毒。主治臁疮，黄水疮。
肉：有降压作用。
用法用量：贝壳：外敷用（生用或煅用）。
蛤仔壳 《*辞典》
出处： 《东北动物药》
拼音名：Há Zǎi Ké
来源：为帘蛤科动物蛤仔的贝壳。
原形态： 蛤仔，又名：蚬子。
生境分布：生活于靠近河口的泥砂滩中。分布中国沿海。
化学成份：主含碳酸钙，尚有磷酸钙（约1～2％）、碳酸镁（约0.5％），及一种角蛋白“壳角质”。又含微量重金属（括号内数字为每公斤微克数）：铜（600），汞（80），钼（20）及铋、锡、砷。
功能主治：《东北动物药》：“清热解毒。治臁疮，黄水疮。”
用法用量：外用：煅存性，研末撒。
蛤仔 《中华本草》
出处：《东北动物药》
拼音名： Há Zǎi
别名：玄蛤、花蛤
来源：为帘蛤科动物菲律宾蛤仔及杂色蛤仔的壳和肉。
采收和储藏：四季均可采捕，一般在退潮后，用耙网于海底捕捞。捕得后，煮熟取壳晒干。肉随取随用。
原形态：1.菲律宾蛤仔2.杂色蛤仔
生态环境：1.喜栖息于近河口沿岸或波浪平静的内湾中自潮间带至潮下带10余米的沙和泥沙质海底者有生长。雌雄异体，北方繁殖季节在6-10月。
2.生活于近河口沿岸和潮间带浅泥沙滩。
资源分布：1.中国沿海均有分布，辽宁、山东量最大。
2.中国分布于福建平谭以南沿海，至北部湾和海南岛的南岸。
性状鉴别：（1）莫律宾蛤仔贝壳呈卵圆形，长2.5-4.5cm。外表面灰黄色或灰白色，有的具带状花纹或褐色斑点，并有细密的放射肋与同心排列的生长纹交错形成的布状纹；内表面灰黄色，略带紫色。质坚厚。气微，味微咸。
（2）杂色蛤仔贝壳较小，长卵圆形，长2.5-3.9cm。外表面棕色、淡褐色，密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹，并常有淡色色带2-3条，放射肋与同心生长纹交织成布纹；内表面淡灰色或肉红色，质较薄。气微，味微咸。
化学成份：含碳酸钙，磷酸钙，碳酸镁，贝壳硬蛋白(conchiolin)和含微量重金属(铜、汞、钼、铋、锡等)。
药理作用：
1.延缓衰老作用，杂色蛤水提取物明显降低小鼠肝组织中过氧化脂质含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低皮肤和尾腱中羟脯氨含量，具有显着的延缓衰老作用。
2.抗肿瘤作用，该提取物对肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌实体型具有较明显的抑制作用。
3.降压作用，菲律宾蛤仔肉具有明显的降压作用。
性味：味甘；咸；性寒
功能主治：清热解毒。主臁疮；黄水疮
用法用量：外用：适量，煅存性，研末撒。
苗种生产技术编辑本段回目录
技术指导
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以风平浪静，有淡水注入，水质肥沃，地势平坦的中低潮区和港心砂洲地带做采苗场最好。其它要求：
（1）底质：砂占70～80%，泥占20%；
（2）盐度：15～27‰；
（3）流速：10～40cm/s；
（4）水温：10～28℃。
一、苗埕的建设和整成
蛤苗埕的建设有筑堤、改良底质等项。方向建筑，用石块砌成或一层泥土一层芒草（羊齿植物）叠成。在底质松软地方要用松木打桩固基。堤底宽1.5～2.0米，高0.8～1.2米，堤面宽0.8～1.0米。内堤与外堤垂直，多用芒草埋在土中，尾部露出长20～30厘米，宽30～40厘米，把大片的苗埕不利于蛤苗附着，就要把礁石炸掉，以稳定埕地。潮浪较急的苗场可插竹缓流。底质软的海区，掺砂进行改良，视底质情况，每亩掺砂1000～2000担。苗埕中的石块，大的贝壳要捡去，然后耙松推平。在附苗前再进行一次耙松和推平工作，以利稚贝附着。
二、留养亲蛤
留养亲蛤是蛤苗生产中一项不容忽视的根本措施。亲贝数量要根据苗区内湾面积大小而定。参照历年生产实践的经验，一般都在数千担至万余担。
三、管理
蛤苗的埕间管理要因时间及苗区不同而各有侧重。多年生产经验总结了“五防”、“五勤”的管理措施。“五防”是：防洪、防暑、防冻、防人践踏、防敌害。“五勤”是：勤巡逻、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。
1、采苗
蛤苗附着后经5～6个月的生长，体长一般达0.5厘米，即可采收。采苗时间主要在每年的4～5月。
采苗方法：各地不一，有干潮采苗、浅水采苗和深水采苗等。前二种方法用于洒潮间带苗，后一种方法适于采潮下带水深10米以内的苗。
（1）干潮采功苗：采苗时将苗埕分成若干小区，一般为5米见方，用荡板连苗带砂推进70～80厘米，推进的砂要均匀摊开，第二、第三潮水同样再锄松堆。每次推堆后涨潮时苗索食往上爬，集中在表层，当苗集中在1～1.5米见方，或0.5米宽的长条形小面积上，达到洗苗要求时，连苗带砂刮起放在培苗筛上，淘洗干净即得蛤苗。
（2）浅水采苗：干潮时将苗埕分为8米方左右的小块，四周苗连砂土往中间推进摊平，涨潮时蛤苗往上爬集中于表层。然后埕中央撑开一个直径3米左右的空地，过一潮水，把四周苗往中间推，称为“赶堆”，并插好标志，接着就可洗苗。洗苗时人驾小船，埕地当潮水退至离埕面1米多深时，人下水站在苗埕四周用脚击水前进，把苗推向中央密集成堆，最后用竹箕捞取，洗净，装入船中。
（3）深水采苗：在船上用聚乙烯胶丝网捞捕。先选定位置下锚，放松锚缆，船随流后退至30～50米下网，随即转动绞车收缆前进，网也随船前进，将苗刮入网袋中。到距锚10米处起网，拉动荡网绳，将泥砂洗净，苗倒入船中。然后再重复进行上述工序。
2、蛤苗运输
可用帆船、汽船、汽车等运输。用船运时，要在仓内放置竹篾编的高70～80厘米、直径30厘米的“通气筒”，蛤苗围着通气筒倒入舱中，以利空气流通，避免舱底的蛤苗窒息而死。用汽车运输要用竹篓装苗，每篓20公斤。上下重叠要隔以木板。
蛤苗运输注意事项：
（1）要选择质量好、含泥砂、当日采取的苗。
（2）运输时间要选择在北风天，气温较低，成活率高。南风天易死亡。不宜用木帆船运输，但大风期也不适宜运输。
（3）如果中苗和白苗同时运输，白苗应当在底下，中苗在上层。
（4）不论车船装都得加篷，避免日晒、雨淋造成死亡，但不得密盖，以防闷死。
（5）运输前必须准确计算放养场的潮水以确定启运时间。如放养在潮区，应在大潮期间运苗，否则苗运到，埕地不能干露，无法插种，造成损失。
防灾、敌害
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(一)灾害
1.洪水：位于河口地带的海区，一旦洪水暴发，海水比重迅速下降，若洪水持续时间在一周以上，往往会导致放养在该海区蛤仔的大批死亡。
2.台风：台风对底质稳定性较差的埕地，危害较为严重。台风或大风的袭击，大浪冲击埕地，往往造成蛤仔的流失或被砂土覆盖而致死。
此外，位于较高潮区的蛤苗，在炎夏季节烈日的曝晒下，会导致死亡，尤其是在小潮期，在埕地长时间曝晒之后，这时若又遇暴雨，则滚烫的雨水灌入蛤仔洞穴中，往往造成蛤苗的大量死亡。
(二)敌害生物及防除
1.鱼类
(1)中华须鳗(俗称尖嘴、软骨鳝)、鳝、尖吻蛇鳗(硬骨鳝)和食蟹豆齿鳗(青骨、土龙)等：为蛤仔最大的敌害。它们在福建海区，“立夏”前后侵入蛤埕大量吞食蛤苗和成蛤，炎夏退到低潮线下；秋季复又进入中、低潮区危害，秋后又退到潮下带过冬。可用2％～3％浓度的氰化钠毒杀，用量：砂泥质埕地每亩为80～120克；泥砂质埕地，每亩为150～200克；或也可用茶籽饼的浸出液撒泼除杀，每亩用量为5～8千克。
(2)中华海鲇(油松、黄松)、海鲇(赤松)：为暖水性底层鱼类，春末向河口、近岸洄游，喜食贝类，对低潮区的蛤仔危害尤为严重。可在蛤埕周围，插上红树或挂网防护。
(3)条纹东方鱼屯等：在春季游向近岸，用其尖锐的齿咬碎蛤仔的壳，吞食其肉。可用插竹或挂网等方法拦阻。
(4)鳐鱼：也能将蛤仔的壳嚼碎吞食，对低潮区埕地的蛤仔危害严重。可在埕地边缘放钓钩捕捉。
此外，还有黑鲷和黄鳍鲷等敌害鱼类。
2.蟹类：梭子蟹在春、秋季节侵入蛤埕，锯缘青蟹春末、夏季在蛤埕周围活动，它们常以其螯足夹碎蛤壳而食其肉，对蛤仔的危害仅次于蛇鳗类。可在退潮时捕捉，或用推网捕捉、挂网拦阻。
3.贝类
(1)斑玉螺(花螺)、福氏玉螺(苏螺)和荔枝螺(根螺)等：它们春秋季在中潮区、夏季在低潮区危害，用足包住蛤仔，分泌酸性液体洞穿贝壳，而后伸出吻部用齿舌啮食其肉。可用0.2％～0.3％的石炭酸泼洒埕面，迫使其出洞后捕之。
(2)寻氏肌蛤(海瓜子、土鬼)：其繁殖力较强，3～7月间在低潮区滩涂上大量出现，彼此以发达的足丝相互缠绕，覆盖埕面，影响蛤仔的正常生活，甚至会导致蛤仔窒息而死亡。受害严重时，可将其与蛤仔一起收获，利用二者比重的不同，在水中淘洗分离出上层的寻氏肌蛤后，再将蛤仔重新播种。
4.涡虫类
食蛤多岐虫(腐片虫)，在春暖时进入蛤埕，炎夏、严冬退到潮下带，常穴居于沙蚕穴中，与沙蚕共栖于蛤埕上。危害时，用其薄片状身体包裹蛤仔，分泌黏液，待闷死蛤仔后食之。可用茶籽饼除杀，每亩用量约7千克。
5.浒苔
浒苔对蛤苗危害甚大。春、夏两季，常在蛤苗埕地上大量繁殖生长，不仅消耗大量的营养盐，而且附生于埕面的砂砾及苗体上，严重时会闷死蛤苗。且浒苔尸体易腐烂变质，败坏水质。可用铁线耙耙除或用漂白粉除杀。
6.鸟类
凫(野鸭)，是一种候鸟，常成群结队地出现在滩涂上吞食蛤苗。可惊吓驱除。
此外，赤潮等也在不同程度上威胁着蛤仔。一些有毒的赤潮生物分泌的毒素虽不一定导致蛤仔死亡，但却可能危害人体健康，曾发生有人食用被裸甲藻污染的蛤仔后而死亡的事例。所以，海区水质污染问题，应得到高度重视。
美食烹饪编辑本段回目录
花蛤生活在水底，捕获之后，一般体内都存有不同程度的泥沙，烹调前要进行适当处理，使其吐出泥沙，靠海边近的地方，可用海水把花蛤浸泡10小时左右，泥沙基本上可以吐净。离海远的地方，可先用清水把花蛤洗净，再浸泡在清水中，滴上两滴香油或花生油，花蛤觉察到油香味，便张开贝壳，即把泥沙吐出，吐沙环境要保持安静，无杂音，浸水时间不可太长，一般1-2小时即可，时间过久，将有失鲜味。吐沙后再次用清水洗净便可烹调。
花蛤的食用方法很多，但不管采用哪种方法，其火候的掌握至关重要，火候轻，花蛤不熟，火候重，则花蛤肉干缩，硬而味道不美。
菠菜炒菲律宾蛤仔
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| 菠菜炒菲律宾蛤仔 |
材料：菲律宾蛤仔1杯（200克），菠菜4~5棵，洋葱1/4个，红椒1个，海带菜高汤1/2杯，水淀粉2大匙，食用油、香油、盐适量。
调料：葱末、清酒1大匙，蒜末、酱油1/2大匙，白糖、胡椒粉少许。
做法：
1 蛤仔放入盐水中，使蛤仔吐出泥，用粗盐搓洗。
2 菠菜的根部切出刀口，撕成2~4等份，洋葱和红椒切成4~5厘米的丝。
3 烧热的锅中放入油，炒香葱末、蒜末、洋葱，加入蛤仔，蛤仔开始张嘴后倒入高汤。
4 汤开后放入剩下的调料和韭菜、红椒，用大火炒，用水淀粉勾芡，滴香油后装盘即可。
炖菲律宾蛤仔蔬菜
适宜小孩减肥的料理食谱
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| 炖菲律宾蛤仔蔬菜 |
材料：菲律宾蛤仔300克，西兰花1个，洋葱1/4棵，干辣椒1个，大蒜4瓣，清酒4大匙，橄榄油1大匙，盐少许。
做法：
1 蛤仔用盐水泡，是蛤仔吐出泥，再用刷子洗净。
2 西兰花以一口大小撕开，用盐水焯，洋葱切丝大蒜切片，干辣椒切一半去籽，切1厘米长。
3 烧热的锅中放入橄榄油，炒香大蒜和干辣椒，加入蛤仔，蛤仔开口后放入西兰花和洋葱，倒入清酒，用大火炒制，使酒精味去除。
4 改中火盖上锅盖，煮至蛤仔全开口为止。
砂锅酿花蛤
材料：花蛤1斤，山东白菜1斤，盐1茶匙，色拉油2汤匙，绞肉6粒，蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。
做法：
1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。
2.将佐料拌匀酿入花蛤中。
3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
丝瓜炒花蛤
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| 丝瓜炒花蛤 |
材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法：
1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；
3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：
1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
龙井花蛤汤
材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。
做法：
1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。
2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。
3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。
