鳐鱼，属于软骨鱼纲，鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。共9属，分3科。鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成。体单色或具有花纹，多数种类脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。鳐鱼体型大小各异：小鳐成体仅50厘米；大鳐可长达2.5米。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。游动时靠胸鳍作优美的波浪状摆动前进。以软体动物、甲壳类和鱼类为食，由上面突然下冲，扑捕猎物。
简介编辑本段回目录
鳐鱼属于软骨鱼类。它们的身子扁平，尾巴细长，有些种类的鳐鱼的尾巴上长着一条或几条边缘生出锯齿的毒
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| 鳐鱼 |
鳐鱼的家族成员很多。体形巨大的蝠鲼和能够放电的电鳐都属于鳐鱼类。鳐鱼的种类很多，全世界发现的鳐鱼有100多种。鳐鱼和红（鱼字边）鱼非常相象，因为它们都有扁平的身体。鳐鱼除了分布在南太平洋和南美洲东北沿海外，在世界所有的温带和热带的浅水中都有分布。普通的灰鳐可以长到超过2米的长度。幼年的鳐鱼以生活在海底的动物如蟹和龙虾为食。当它们长大以后，主要猎捕乌贼等软体动物。捕食的时候，鳐鱼主要靠嗅觉捕猎。鳐鱼卧在海底时利用特殊的闭口呼吸法尽量避免吸入泥沙。鳐鱼在呼吸时，水通过头顶的管路吸入最后穿过腹面的腮裂流出。
种类划分编辑本段回目录
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| 电鳐 |
电鳐都属于鳐鱼类；线板鳐是最大的一种鳐鱼，胸鳍展开后达8米，爱在海上飞
行。鳐鱼和魟鱼非常相像，因为它们都有扁平的身体。鳐鱼除了分布在南太平洋
和南美洲东北沿海外，在世界所有的温带和热带的浅水中都有分布。普通的灰鳐
可以长到超过2米的长度。幼年的鳐鱼以生活在海底的动物如蟹和龙虾为食。当
它们长大以后，主要猎捕乌贼等软体动物。捕食的时候，鳐鱼主要靠嗅觉捕猎。
鳐鱼卧在海底时利用特殊的闭口呼吸法尽量避免吸入泥沙。鳐鱼在呼吸时，水通
过头顶的管路吸入最后穿过腹面的腮裂流出。
孔鳐
体盘亚圆形。吻稍突出，吻软骨前端愈合部比后端分离部约大2倍，尾较宽扁，尾上的结刺，雌体5行，雄体3行，每行结刺10-20余个。眼小。背鳍2个，间隔短，腹鳍分裂颇深。头后脊板上第1结刺前面正中具椭圆形或直条状综合粘液孔一群，有时呈“入”或“人”字形，上部连合，下部尚分离。腹面上腹腔后部两侧，各具粘液孔一样。
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| 斑鳐 |
何氏鳐
体盘斜方形，后部圆形。体长一般为50cm左右。吻延长而钝尖，吻长比眼径大4-4.4倍，喷水孔宽约等于眼径的1/2或稍大。鼻孔位于口前方，有口鼻沟与口相通。口浅弧形，颇大，上下颌牙颗粒状，铺石状排列。体般背面基本光滑，但在眼前方和上方环列着1条7-9枚的小刺；在眼后方、背部中央有少数小刺；在尾部背面有向后方倾斜的小刺4-5行。背鳍2个，位于尾的中部以后，胸鳍大，已与躯干愈合成体盘。腹鳍分裂很深，前部分化成趾状突出。尾鳍很小。体背浅褐色，体盘上散有众多黑褐色斑点。呈圆形、卵圆形、块状或星芒状。胸鳍后缘近腹鳍处有1个黑褐色多环层晴状大斑，腹鳍背面及尾鳍基部也有黑褐色斑点。腹面灰褐色，具许多暗色细斑，每斑围着1个粘液孔。
物种特征编辑本段回目录
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| 鳐鱼 |
生活习性编辑本段回目录
鳐鱼并不凶悍，也不会主动袭击人，许多鳐鱼都是不爱游动的底栖鱼。如果游泳的人不小心惊扰了鳐鱼，它就会
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| 鳐鱼 |
生态环境
1.栖息于较寒水性海区的海底。以蟹、虾、端足类、小型甲壳动物，以及多毛类、贝类、小型鱼类和头足类动物为食。
2.为暖水性底层鱼类，主食贝类等软体动物。
分布于北太平洋西部、中国东海、南海及黄海、渤海均产之，但产量不集中，渔期不明显。一般随其他鱼类一起捕。
鱼卵编辑本段回目录
就现在所知，全部鳐类鱼均为卵生，其卵又称“美人鱼的荷包”，常见于海滩，长方形，有革质壳保护。
药理效用编辑本段回目录
药名：鳐鱼胆
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| 鳐鱼胆 |
拉丁植物动物矿物名：
1.RajaporosaGunther
2.RajahollandiJordanetRichardson
中药化学成分：含已糖-6-磷酸脱氢酶(hexose6-phosphatedehydrogenase)。
功效：散瘀止痛；解毒敛疮
科属分类：鳐科
性味：味苦；性寒
药材基源：为鳐科动物孔鳐、何氏鳐及近缘种的胆囊。
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| 鳐鱼 |
用法用量
内服：干胆研末，3-6g；鲜胆汁，5-10滴。外用：适量，干胆磨醋涂。
出处：《中华本草》
经济价值
肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
营养分析编辑本段回目录
美味菜肴编辑本段回目录
雪菜老板鱼
雪菜老板鱼
老板鱼学名：鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴。像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。老板鱼刺很少，中间一条大骨，分出来是些软骨鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，常见吃法：老板鱼炖豆腐，将老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。出锅时撒上葱花香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，吃得出地道的渔家风情，朴素而清淡。
老板鱼是胶东沿海居民的最爱之一，便宜且好做。一般北方人不大会做老板鱼，因为你如果不动得做法，做出来的鱼有很骚的味道。印象里别人告诉我，此鱼中间部位有一个东西，必须给剪掉，可以除去异味。
蒜子焖鳐鱼
蒜子焖鳐鱼
材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
做法：
1、将鳐鱼切件。
2、起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3、下鳐鱼稍煎一下。
4、盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
5、成了，上菜咯。
鳐鱼焖豆腐
鳐鱼焖豆腐
材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。
做法：
1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
4.大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋，
参考资料编辑本段回目录
1.中国科普网http://www.kepu.gov.cn/zlg/tuke/t100.htm
2.鳐鱼http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2004/SeaCyclopedia/DL/DL-7126
3.百度百科http://baike.baidu.com/view/23871.htm
4.红网论坛http://bbs.rednet.cn/MINI/Default.asp?17-8719754-0-0-0-0-0-a-.htm
5.吃遍福州美食论坛http://www.58fz.net/bbs/viewthread.php?tid=37509&highlight=
6.产业网http://www.foodqs.com/news/jszl03/2006727111738.htm
7.女人秀http://www.aixiuxiu.com/shenghuoxiu/meishi/35779.html
