摘要: 简介 【菜名】 五柳鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 鲜嫩清淡,呈鱼本色,甜爽适口。 原料 【原料】 主料 鲜鱼1尾(1公斤左右),辣椒50克,冬茹丝50克。调料植物油100克,酱油30克,醋50克,料酒30克,盐15克,湿淀粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少许,蒜25克,葱40克,姜25克,汤适量。 制作 【制作过程】 (1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,洗净控水,两侧剞一字形花刀(隔成12克),放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入,以文火煮至熟透盛盘。(2) 把炒[阅读全文]
摘要:白汁五柳鱼(主料辅料)鲤鱼一尾..750 克味精....1.5 克熟火腿....50 克胡椒粉....1 克熟鸡肉....50 克绍酒.....25 克葱白.....25 克姜......10 克净离笋....50 克湿淀粉....25 克香菇.....25 克清汤....400 克泡辣椒....2 根鸡化油....50 克冬笋.....25 克猪化油...500 克川盐.....5 克(烹制方法)1.将净鱼用刀刻成鱼鳃纹;火腿、鸡肉、离笋、香菇、冬笋、姜、泡辣椒分别切成细丝。2.炒锅置旺火上,[阅读全文]