张耀兴,什刹海老字号爆肚张的老掌柜。此前,崇文区政府的工作人员曾找到他作调研,询问如果在前门商业街开新店,所能接受的最高租金是多少。张老先生仔细研究后给出的答案是,一天的租金每平方米不能超过3元钱,否则老字号就要做亏本的买卖。
按照张耀兴的计算,爆肚冯在回迁之后要维持现在180平方米的营业面积,一年的商铺租金将达到20万元,是现在租金的2倍还多。而这“还是政府大幅优惠之后的价格”。
爆肚冯的第三代传人冯广聚也给记者算了笔账,按照他的经营能力,涮肉、爆肚加上炒菜,回迁后的营业面积可以达到300平方米。“如果回迁以后,我的商品仍然维持在现在的低廉价格,光算房租我就已经赔本了。”