摘要:简介郑本秋,“鼎日友肉松店”创始人。发展历程民国10年(1921年),郑本秋创办了“鼎日友肉松店”。该店把新鲜猪后蹄腿肉取下,切成每块长8公分、厚3公分的肉块,去掉油、筋,经过高温热煮,保持原汁原味,渗入白糖、红糟、香料、酱油等原料,用手工搅拌制作成肉绒,别有风味,名闻四海。郑本秋制定了一套严格的操作制度,严把质量关,把信誉和服务放在第一位。他还广交天下朋友,教了许多徒弟。在工艺上,切、蒸、炒、焙道道工序一丝不苟。郑本秋的儿子郑礼水,14岁就跟随父亲学习制作肉松,学会了制作肉松的整套手艺。继承父[阅读全文]