摘要:张飞牛肉 张飞牛肉产于阆中市,境内回民聚居。张飞牛肉是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名,至今已有二百年历史。民国时期在成都劝业会上又曾被评为上等食品,自此声誉更佳,至今不衰。制作张飞牛肉 张飞牛肉所用的作料既是药物又是香料,如卤水中放的陈皮、肉桂、八角、花椒等,故做出的牛肉不但没有药的苦味,而且还有扑鼻的香味。具体制作方法是:陈皮6克,丁香3克,八角6克,小茴香10克,肉桂6克,草果2个,花椒6克,盐5克,味精3克,酱油15克,白糖20克,牛肉500克,大葱1[阅读全文]