摘要:五柳全鱼五柳全鱼是杭州的一道传统风味菜。该菜盛行于清代光绪年间,流传至今已有100余年的历史。因香气诱人,味道鲜美,故深受人们的喜爱。所属菜系浙江菜菜品特点五彩细丝,色泽艳丽;卤汁红亮,鱼肉鲜嫩,具有蟹肉的美味。工艺用料草鱼一条(约750克)、冬笋(25克)、水发香菇(25克)、葱(5克)、姜(5克)、熟火腿(15克)、酱油(60克)、白糖(40克)、绍酒(25克)、醋(40克)、湿淀粉(50克)。制作步骤五柳全鱼1、将鱼剖开洗净,对劈成雌、雄两片(连着脊椎骨的为雄片,另一半为雌片),将鱼牙斩去[阅读全文]