摘要:原料/调料全家福材 料: *鲜鱿鱼2条 *水发鱿鱼、 蛋卷(切斜片)各1条 *胡萝卜片、豌豆荚各10片 *火腿6片 *草菇、玉米笋各10个 *虾仁4两 *瘦肉片2两 *葱2支(切段) *姜2片 *高汤6杯 *油3大匙 *黄芽菜1棵调味料: *盐1小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 *酒、蚝油各1大匙 *太白粉2大匙 *水3大匙 作 法 : 鲜 鱿 鱼 、 水 发 鱿 鱼 分 别 撕 净 外 膜 , 由 内 部 斜 切 交 叉 纹 后 , 再 切 长 方 块 。 虾 仁 去 肠 泥 [阅读全文]
摘要:烹调类别: 汤 烹调时间: 普通 食材类别: 海鲜河鲜 味道: 鲜香 适宜季节: 无关 【特点】 选料精细,品种多样,集于一馔,色彩缤纷,软烂清香,汤鲜味美,营养丰富。 【原料】 鸡脯肉250克。 鸡蛋清20克、水发海参20克、蹄筋25克、鱼肚25克。鸭肝20克、鸡腰20克、鸭腰25克、猪黄管20克、水发鱼翅20克、火腿20克、水发玉兰片20克、冬菇25克。精盐5克、味精3克、淀粉50克、清汤150克、绍酒15克。 【制作过程】 (1) 将生鸡[阅读全文]