摘要:翠螺翠螺 原料香螺、莴苣各600克,花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝,香菜段、醋、绍酒各适量。翠螺的制作方法1、海螺去壳取肉,去掉吸盘、老皮,片成薄片,汆水待用。2、莴苣雕成海螺状,用高汤煨制入味,捞出摆入盘中围边。3、起锅加葱油,点白醋,下入海螺片和对好的调料汁,快速爆炒即成。特点造型美观,色泽清淡,咸鲜爽脆。 [阅读全文]