二、水肥管理 花椰菜的浇水与追肥应根据各时期的生长状况适时、适量地分期进行。定植后约10天,幼苗开始生长,可施1次尿素或硫酸铵,每亩施尿素7.5~10千克或硫酸铵15千克,随后浇1次缓苗水;进入莲座期,生长速度加快,要进行第二次追肥,每亩追施尿素10~15千克;进入花球形成期和膨大期,在心叶拧转和花球达10厘米时分别进行第三次和第四次追肥,每亩施用复合肥25千克或尿素15千克。浇水的原则是生长前期视土壤干湿状况而定,一般7~10天浇1次水;莲座期至花球膨大期一般每隔5~6天浇1次水,水量要充足。
三、收获 当花球直径达9~10厘米时,要用束叶或折叶的方法遮盖花球,使其不受阳光直射,保持洁白柔嫩。当花球充分长大,表面圆整,边缘尚未松散时为采收适期,一般早熟品种花球直径可达10~15厘米,而晚熟品种花球直径可达25~30厘米。收获时,一般留3~4片小叶以保护花球。