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简介编辑本段回目录
“蛋白精”学名三聚氰胺，是一种有机化工原料，是用尿素和甲醛经加热合成，目前是重要的尿素后加工产品。主要用于生产三聚氰胺一甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，市场出售价为1500—2000元/吨左右。以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的“蛋白精”是一类有机含氮杂环化合物，白色结晶粉末，无味，不溶于水。其最大的特点是含氮量很高（达66%），价格低。在饲料中，每增加1个百分点的“蛋白精”，会使用凯式定氮方法测定的表观粗蛋白质虚涨4个以上百分点，而这种方法却无法测出氮的来源，这就给一些不法商人以可乘之机，在饲料中加入“蛋白精”等非法添加物冒充粗蛋白质，谋取不正当利益。
“蛋白精”添加剂到饲料中，由于其本身没有任何营养价值，因而无法替代蛋白质。据有关研究表明，动物若食用含有较高浓度“蛋白精”的饲料后可以使动物发生肾衰并导致死亡。因此，农业部在《关于严厉打击非法生产销售和使用“蛋白精”违法行动行为的通知》中讲“三聚氰胺、羟甲基羧基氮等非蛋白氮添加剂”定性为“是未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用”。在饲料中使用“蛋白精”是一种违法行为，属于农业部严厉查处的对象。
首先，“蛋白精”有害人体。
“蛋白精”本不是什么稀罕物，也许你曾打开的某个网页，在边角处就有它的广告。在搜索引擎里输入“蛋白精”，可以看到很多求购或售卖的广告。直到去年售往美国的宠物饲料出了问题，“蛋白精”才走进公众视野，并被有关部门大力查处。
本来，通过一个简单的逻辑推理，再加一点简单的联想，就可以得出既然“蛋白精”可以假冒蛋白质给动物吃，自然也可能给人吃。当然，这属于“恶意揣测”。而不幸的是，在揣测之前，它早已是事实了……
“蛋白精”是以“三聚氰氨”、“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饲料添加剂，未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用，在饲料生产中造假使用“蛋白精”降低了饲料中真蛋白质的含量，影响动物生产性能，甚至可能对动物产生危害。
食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法 （Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，这名不见经传 的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。
分类编辑本段回目录
蛋白精三聚氰胺 dh蛋白精 无棣蛋白精
蛋白精的危害编辑本段回目录
在饲料产品造假伪劣中，一般常见的是添加违禁的促长素、色素、激素、瘦肉精。实际上，比上述类三素一精更为严重、坑害养殖户时间长、谋取利益更大、危害健康更严重的则是在饲料产品中添加非蛋白氮类物质（俗称蛋白精）。
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| 蛋白精 |
非蛋白氮主要是一些含高氮又自己释放出来且价格比较便宜的化合物，如尿素、双缩脲、磷酸铵、碳酸铵、氯化胺、三聚氰胺、三聚氰酸等等。目前市场俗称的蛋白精则是尿素和甲荃经加热合成的，蛋白含量高达200%，市场出售价为1500-2000元/吨左右，折合一个指标蛋白不到10元。用这种物质添入动植蛋白或饲料产品中去替代实际的蛋白，如果粗略按单位平均蛋白计算，按目前的市场价格，豆粕、玉米、鱼粉的每个单位的浓缩蛋白分别为60元、55元、130元。这种差价及数量所带来的利润实在是太大了。利益的驱使，有专门生产这类产品的工厂，卖给不知情的饲料加工厂、养殖户，直接加入饲料产品中或加入动植物蛋白原料中，夸大蛋白质含量，目的是检验达到蛋白营养指标。非蛋白氮类化合物很像蛋白，又很便宜廉价，无任何营养价值，而且其中有些是具有很大毒性的污染物。经饲料吃给养殖品，再经人吃畜禽水产品等养殖品进入人体中，最终造成食物污染，危害人们健康。
相关知识编辑本段回目录
“蛋白精”学名三聚氰胺，是一种有机化工原料，是用尿素和甲醛经加热合成，目前是重要的尿素后加工产品。
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| 蛋白精 |
“蛋白精”添加剂到饲料中，由于其本身没有任何营养价值，因而无法替代蛋白质。据有关研究表明，动物若食用含有较高浓度“蛋白精”的饲料后可以使动物发生肾衰并导致死亡。因此，农业部在《关于严厉打击非法生产销售和使用“蛋白精”违法行动行为的通知》中讲“三聚氰胺、羟甲基羧基氮等非蛋白氮添加剂”定性为“是未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用”。在饲料中使用“蛋白精”是一种违法行为，属于农业部严厉查处的对象。
三聚氰胺编辑本段回目录
(melamine) 是一种有机含氮杂环化合物，学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或称为2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺，是一种重 要的化工原料，主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，生产塑料，这种塑料不易着火，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能和 机械强度，是木材、涂料、造纸纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂，部分亚洲国家，也被用来制造化肥
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| 蛋白精 |
三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白 质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉 末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。
1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
蛋白精是农业部明令禁止的化学添加剂，以三氯氰胺等工业废料混合在饲料中以造成蛋白增高的假象和最近在牛奶中掺入三氯氰胺是同一目的。
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