粳米 |
营养成分编辑本段回目录
杞子补肾粥 |
每100克粳米的营养成分
能量343千卡;蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物77.4克;膳食纤维0.6克;硫胺素0.16毫克;核黄素0.08毫克;烟酸1.3毫克;维生素E1.01毫克;钙11毫克;磷121毫克;钾97毫克;钠2.4毫克;镁34毫克;铁1.1毫克;锌1.45毫克;硒2.5微克;铜0.19毫克;锰1.36毫克
食疗编辑本段回目录
一般人群均可食用
1、 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者;
2、 糖尿病患者不宜多食。
功效主治
具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
1、 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;
2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;
3、 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;
5、粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
性味
粳米性平、味甘,归脾、胃经。
美味食谱编辑本段回目录
粳米韮白粥 |
粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素b1的重要来源,碱能破坏米中的维生素b1,会导致b1缺乏,出现“脚气病”。
制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
一、韭白粥
主料:韭白30克,粳米100克。
做法:韭白洗净,粳米淘净。韭白、粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。?
二、黑芝麻粳米粥
黑芝麻粳米粥 |
主料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。
功效:补益肝肾,滋养五脏。每日两次,早、晚餐食用,适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。
三、减肥粳米粥
1、赤小豆粥:赤小豆150克,粳米50克。先将赤小豆洗净,浸泡2~3小时,煮烂后,加粳米煮粥。每日早晚,认此粥为食。
2、冬瓜粥:新鲜带皮冬瓜100克,粳米150克。将冬瓜洗净切碎,与粳米煮粥,每日早晚,空腹温热食服。
3、玉米粉粥:先将玉米粉适量,冷水调和,待粳米粥煮熟后,调入玉米粉糊,共煮为粥,随意服食。
粳米松糕 |
主料:粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐
调料:大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻
做法:
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
中国粳米市场编辑本段回目录
粳米 |
“北粮南调”计划
据铁道部统计,从2008年5月1日至10日,中国全国铁路粮食日均装车完成7245车,同比增长高达46.5%。10天时间铁路共突击抢运东北地区粮食234万吨,其中入关粮食165万吨。大量粮食的入关,使产区与销区的矛盾得以缓和。
货源趋紧,东北大米价格继续坚挺向上
2008年5月份在稻米购销和发运持续上升的带动下,东北水稻市场行情持续上涨。目前黑龙江佳木斯、双鸭山、鹤岗、七台河、鸡西地区稻农及家庭农场普通中等水稻出手价格0.83元-0.86元/斤,粮食收储及加工企业收购价格0.87元-0.89元/斤;建三江、同江、富锦、绥滨、同江等地稻农及家庭农场普通中等水稻出手价格0.82元-0.85元/斤,粮食收储及加工企业普通中等水稻收购价格0.86元-0.88元/斤,较前期持续上涨0.02元-0.03元/斤。
随着东北稻米的持续大量入关,目前粮源有趋紧之势。一是据粮食部门的人士估计,目前东北粮食主产区的商品粮已销出大半,二是目前正值水稻插秧的大忙季节,各地稻农及家庭农场水稻上市不多,三是随着农民手中的余粮总量减小,农户看涨待售心理增强。东北市场的稻米货源有趋紧之势,而稻谷的需求量随着南运计划的开展仍在明显增加,粮价有继续攀升的可能。
东北大米大量入关,销区大米供应充足,贸易商有降价促销行为,米价应声而下。目前上海市场江苏普通粳米批发价为2880-2930元/吨,普通安徽粳米批发价格为2860-2920元/吨,均较上周下跌20元/吨;江苏优质粳米批发价格为3170-3230元/吨,东北米批发价格为3200-3280元/吨,均下跌10元/吨。市场心态趋于平稳,大米销售量持续小幅回升。杭州市场内销量最大的安徽产标一晚粳米批发价格为2880元/吨,较上周下跌60元元/吨;江苏产特制晚粳米3140元/吨,下跌20元/吨;福州市场优质江苏粳米批发价格3040元/吨,东北米批发价格3060-3100元/吨,下跌20元/吨。广州地区东北粳米批发价格为3020-3030元/吨,下跌10-20元/吨。随着东北大米的继续拥入,短期内销区粳米市场仍将继续走弱。
国际米价高位震荡,似有下滑趋势
受越南农户已经开始收获主季稻米的影响,2008年5月15日越南破碎率5%大米报价为每吨1000美元,较上周下跌了100美元。同日泰国100%B级大米报价为每吨960-970美元,蒸谷米报价为990-1000美元,曼谷FOB价;较上周的900-1000美元与980-1025美元相比有走弱迹象。随着水稻收获的继续推进,出口供应逐渐改善,目前经历了暴涨的国际大米上涨乏力,预计短期内仍将处于高位塬荡,不排除回落的可能。
综合分析:由于“北米南调”计划的实施,东北市场稻米需求增加,库存随之逐渐消耗,加上农户也有惜售心理,因此东北产区的稻米价格仍有走强趋势。而在南方,东北大米供应激增,价格走软,居民恐慌心理得到缓解,需求也恢复至正常水平。预计在消化南下的东北大米之前,稻米价格将继续承压,考虑到水稻种植成本的增加和产区稻谷收购成本的抬升,价格回落的空间也不大。
汶川大地震产生的影响编辑本段回目录
地震将对粮食产量造成一定的影响,但影响是局部的。
四川汶川大地震,会对经济带来一定的负面影响,同时可能会对未来价格产生一些压力。由于目前局势的发展仍不明朗,对于2008年粮食收成、生猪饲养等可能受到的影响程度也就缺乏足够的数据来进行判断。
根据中国四川省2007年年鉴的数据资料,四川省人口2006年占全国的比例为6.21%。此次受灾比较严重的5个城市占四川省人口的27.66%,总人口数达到2412.5万人。四川的稻谷产量占全国的7.32%,薯类产量占全国的14%,油菜籽产量占全国的13%。受灾严重的5大城市油料产量占四川省的37.51%,稻谷占到全省的28.96%。14日,国家粮油信息中心在一份电邮报告中表示,四川遭遇58年来强烈地震,不会引起国内食品价格的大幅度上涨,主要是地震受灾最严重的汶川并非重要的粮食供应地。震后第二天,四川省物价局就发出了加强对市场价格的监管的通知,启动了临时价格干预政策,短期内震区的食品价格将会限制在一定的范围内波动。
古籍记载编辑本段回目录
《滇南本草》 |
(2)《千金·食治》:“平胃气,长肌肉。”
(3)《孟诜》:“温中,益气,补下元。”
(4)《日华子本草》:“壮筋骨,补肠胃。”
(5)《滇南本草》:“治诸虚百损,强阴壮骨,生津,明目,长智。”
(6)《纲目》:“粳米粥:利小便,止烦渴,养肠胃。""炒米汤:益胃除湿。”
(7)《别录》:“味苦,平,无毒。”
(8)《千金·食治》:“味辛苦,平,无毒。生者冷,燔者热。”
(9)《七卷食经》:“味甘,微寒。”
(10)《纲目》:“北粳:凉,南粳:温,赤粳:热,白粳:凉,晚白粳:寒,新粳:热,陈粳:凉。”